Кофе эспрессо

Кофе эспрессо – это кофе, приготовленный особым способом. В данном случае горячая вода должна проходить через слой молотого кофе под высоким давлением. Интересно то, что такой способ приготовления кофе эспрессо помогает избавиться от большинства вредных веществ – смолы и кофеин просто остаются в кофейной гуще. Благодаря данному свойству этот вид кофе не только дарит нам свой великолепный аромат и вкус, но и щадит желудок и сердце.
Существуют некие стандарты приготовления кофе эспрессо. К примеру, в Италии, где местные жители являются большими любителями данного напитка, даже есть Национальный Институт Итальянского Эспрессо. Организация занимается определением стандартов настоящего кофе эспрессо, а также ведет строгий контроль качества продукции производителей кофе в Италии.
Если вы не знаете, как отличить истинный кофе эспрессо от дешевой подделки, запомните, что настоящий эспрессо имеет ярко выраженный аромат, крепость и горькое послевкусие. Чтобы приготовить этот вид кофе, нужно использовать хорошо обжаренные и мелко помолотые кофейные зерна. Если помол будет крупным, кофе потеряет свой великолепный аромат.
 

Как приготовить кофе эспрессо

 
Для приготовления эспрессо используют кофе не слишком мелкого помола любого сорта. Очень мелкий помол может сделать вкус кофе горьким, в то время как грубый помол придаст напитку не слишком приятный кисловатый привкус. Величина помола зависит от свежести зерен, состояния ножей кофемолки и даже от влажности воздуха. Поэтому если погода поменялась (повысился уровень влажности), необходимо укрупнить помол. Если же на улице сухо, можно его уменьшить. На 50 мл воды рекомендуется брать примерно 2 ч. ложки кофейного порошка (обязательно свежесмолотого).
При приготовлении кофе важно уметь правильно прессовать кофейный порошок в рожке. Если прессование будет очень сильным, кофе будет слишком горьким, если слабым – напиток станет водянистым. Навыку прессования кофейного порошка можно научиться только на практике.
Кофе эспрессо готовится примерно 25 секунд. Спустя положенное время в чашку должна вылиться черная жидкость, имеющая плотную пенку. Нельзя включать кофемолку больше чем на минуту, в противном случае эспрессо будет иметь жженый привкус и сухость. После приготовления кофе бункеры кофемолки необходимо очистить от помола или кофейных зерен.
Правильно приготовленный кофе эспрессо имеет:
  • однородную, ровную и плотную пенку золотисто-коричневого оттенка;
  • толщину крема не менее 2 мм;
  • пенку, способную восстанавливаться при разрывах в течение первых двух минут после экстракции (к примеру, при размешивании сахара).
 

Ошибки при приготовлении эспрессо

 
Если приготовленный кофе эспрессо имеет очень светлую и нестойкую пенку белесого оттенка, это свидетельствует о слишком грубом помоле. Темные крема указывают на мелкий помол.
Кофе может получиться слишком кислым, если использовать грубый помол, насыпать в холдер менее 7 грамм кофе, слабо запрессовать кофейную таблетку или не выровнять ее. Если эспрессо обладает горьким привкусом, значит, для его приготовления использовались сухие кофейные зерна, старый помол вместо свежесмолотого кофе, мелкий помол кофе, не сильно запрессованная кофейная таблетка или более 9 грамм кофе. Кроме того, горький вкус может давать кофемолка, если ее держать включенной больше минуты, или же плохой уход за кофе-машиной.
Важно не забывать, что кофе эспрессо всегда подается только в подогретой посуде, иначе он потеряет большую часть своего чудесного аромата и вкуса.

Все, что вы хотели знать о кофе

О чае

Чай и кофеин

Влияние кофе на давление

Что мы знаем о чае?

Выбор кофемашины для дома и офиса

Типичные неисправности кофемашин. Правила эксплуатации кофемашин.

Все, что Вы хотели знать о Пуэре

Как варить кофе

Кофе для похудения

Черный кофе

Чашка кофе

Кофе эспрессо

Интересное о кофе

Плохая новость